Gastronomía
Tarta de chocolate ‘Alain Chapel’
Gastronomía

David de Jorge, el cocinero ‘most wanted’, viene con la receta de un postre histórico y aristocrático, la tarta de chocolate del chef francés Alain Chapel, servida con crema chantilly al armagnac.

 

95 g de chocolate negro 70% cacao

90 g de mantequilla

45 g de harina

150 g de azúcar

3 huevos

Mantequilla y harina para untar el molde

 

Además,

Cacao en polvo

2 dl. de nata montada

2 cucharadas de azúcar en polvo

1 pizca de armagnac

Horno 160ºc.

Untar un molde de 20 cm. de diámetro untado con mantequilla + harina.

Poner en un baño maría el chocolate.

Añadir al baño la mantequilla, remover con una espátula.

En un bol batir sin exceso los huevos + azúcar, añadir la harina tamizada.

Incorporar la mezcla de huevos a la de chocolate, mezclar con espátula.

Verter la mezcla en el molde, hornear 20 mn. aprox.

Espolvorear la superficie con cacao en polvo.

Mezclar la nata + azúcar + armagnac, en un bol con hielos con ayuda de una lengua.

Listo.

 

Acompañar con crema chantilly al armagnac.